Moussaka z kurczaka niskocholesterolowa

Ostatnio, niejako przez okoliczności zostałam zmuszona do przejrzenia założeń diety niskocholesterolowej.  Oczywiście bardzo cieszę się z tego przymusu.  Motywuje do smacznych poszukiwań pomimo ograniczeń, no i rozwiewa mnóstwo strachu, że jak dietetyczne to mniej smaczne.   Stąd wrzucenie artykułu o tym co jeść, a co nie. Stąd też ten przepis.  Moussaka z kurczaka niskocholesterolowa, specjalnie dla taty. 


Piersi z kurczaka umyć i ugotować z włoszczyzną z minimalną ilością soli.  Wyłowić z wywaru, odłożyć do ostygnięcia a następnie rozdrobnić - palcami lub pokroić nożem na mniejsze kawałki.  Wywaru będziemy potrzebować ok. 3 chochli do dalszego gotowania.

Na patelni zeszklić na oliwie posiekaną cebulę.  Dodać pomidory z puszki, koncentrat, posiekaną pietruszkę, a następnie wlać  3 chochelki uprzednio przygotowanego wywaru.  Można ciut więcej Dokładnie wymieszać.  Dodać mięso, posolić i popieprzyć do smaku - soli nie zbyt dużo, wymieszać ponownie, ustawić grzanie na bardzo małe (3/10 przy płycie) i zostawić do duszenia.

Bakłażany umyć i pokroić w ok. 0,5cm plastry.  Posolić z obu stron i zostawić na chwilę, by puścił sok - w ten sposób pozbywamy się goryczy, której pozbawione są tylko bardzo młode bakłażany.  Następnie opłukać plastry pod bieżącą wodą (nie chcemy w daniu zbyt dużo soli). Osuszyć papierowym ręcznikiem.  Naczynie do zapiekania posmarować oliwą z oliwek.  Ułożyć na dnie warstwę bakłażana, następnie wyłożyć połowę masy, znowu bakłażan i znowu sos z mięsem.  Na wierzchu wylać dobrze rozbełtane białko jajka.  Posypać tartą bułką i żółtym serem. 

Zapiekać 30 minut w temperaturze 180 st.C