Mozaika

Tradycyjną mozaikę bez pieczenia robiło się z utartych żółtek, jednak ze względu na dzieci podobne deserowe ciasto z powodzeniem można przygotować bez użycia jajek, sięgając po śmietankę lub waniliowe serki. Na wierzch, zamiast masy kokosowej mogą wskoczyć owoce w galarecie.

Galaretki rozpuść w 3/4 ilości wody wskazanej na opakowaniu, każdą przelej do płytkiego naczynia, wystudź i odstaw do lodówki do stężenia. Zimne galaretki pokrój w kostkę.

Herbatniki dokładnie pokrusz, utrzyj w moździerzu lub zmiksuj w blenderze. Zagnieć z masłem, odrobiną cukru pudru i esencji waniliowej do smaku.

Herbatnikową masą wyłóż spód małej tortownicy.

Żelatynę zalej zimną woda, wymieszaj, gdy napęcznieje, rozpuść w gorącej wodzie. Ostudź, poczekaj aż zacznie się robić kleista i jakby gęstsza.

Śmietankę ubij z cukrem pudrem i maleńką szczyptą kwasku cytrynowego. Wlej połowę zimnej żelatyny, zmiksuj dokładnie i połącz z galaretkami pokrojonymi w kostkę. Masę wylej na ciasteczkowy spód.

Drugą połowę żelatyny połącz z serkiem waniliowym zmiksowanym z cukrem pudrem, jogurtem i zmielonymi jak najdrobniej wiórkami kokosowymi.
Wylej na masę z galaretkami.

Deser wstaw do lodówki do stężenia, najlepiej pod przykryciem. Udekoruj guziczkami czekoladowymi.

Mozaika wspaniale smakuje na drugi dzień od momentu przygotowania. Jest kremowa, efektowna, o lekko piankowej konsystencji.