Mrugająca cykoria

Cykorie umyć, wykroić głąby, pokroić wzdłuż na cienkie kawałki. Masło stopić w naczyniu do zapiekanek, ułożyć w nim kawałki cykorii, dodać sól i pieprz do smaku, zamknąć możliwie jak najszczelniej i dusić na małym ogniu przez pół godziny. Na krótko przed końcem duszenia wlać śmietanę, odsunąć cykorie na boki i wbić na wierzch całe jajka. Przykryć i trzymać na małym ogniu aż do chwili, gdy jajka się zetną. Potrawę podawać na gorąco.