Muffinki bananowo - kokosowe

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na ok. 12 sztuk:

     ♦ 1 szkl.* mąki
     ♦ ¾ szkl.* cukru
     ♦ 2 jajka
     ♦ 100 ml mleka
     ♦ 85 g masła
     ♦ 1 cukier waniliowy
     ♦ 1 lyżeczka proszku do pieczenia
     ♦ 2 banany
     ♦ 50 g wiórków kokosowych

DEKORACJA:

     ♦ biała polewa czekoladowa
     ♦ wiórki kokosowe (mogą być kolorowe), lub suszone plasterki bananów (tzw. chipsy bananowe)

* szkl. o pojemności 250 ml

Opis:

Piekarnik rozgrzać do 200°C.

Masło stopić w rondelku, odstawić do wystygnięcia.
Jajka ubić z cukrem, cukrem waniliowym i mlekiem na puszystą masę. Nie przerywając miksowania, wlać roztopione masło.
Do jednolitej masy przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, całość delikatnie wymieszać łyżką.
Banany rozgnieść widelcem na "papkę", dodać do masy. Wsypać wiórki kokosowe i wszystko dokładnie wymieszać.

Masą napełniać formy do muffinek.

Piec ok. 15-18 min. w 200°C.

Ostudzone muffinki udekorować białą polewą czekoladową i posypać wiórkami lub suszonymi bananami.

Lekko zmodyfikowany przepis z angielskiego magazynu "Good Food"