Muffinki marchwiowe

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

1,5 szklanki mąki
2 szklanki startej marchwi (na drobne wiórki)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
łyżeczka cynamonu
0,5 łyżeczki imbiru
świeżo zmielona gałka muszkatołowa (ok. 1/4 łyżeczki)
0,5 łyżeczki przyprawy korzennej
3/4 szklanki oleju
3 jajka
szklanka cukru trzcinowego
łyżeczka olejku waniliowego

Lukier:

1,5 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki otartej skórki z pomarańczy

3-4 łyżki soku z pomarańczy

*1szkl = 250ml

Opis:

Marchewkę zetrzeć na drobne wiórki, dodać do niej cukier trzcinowy, olejek, jajka i olej. Osobno połączyć wszystkie suche składniki. Następnie składniki z "mokrej" miski przełożyć do miski "suchej". Wszystko dokładnie wymieszać. Masę przekładać do foremek na muffinki (dowolność w wyborze - mogą być papierowe, teflonowe, itp). Najważniejsze, aby masa nie przekraczała połowy zawartości foremki, ponieważ w trakcie pieczenia może się wylać. Muffinki należy piec ok. 20 minut w 180 stopniach (najlepiej monitorować postępy, żeby nie spalić sobie słodkości).

W trakcie pieczenia dobrze jest przygotować sobie lukier: w tym celu wyciskamy sok z pomarańczy, dodajemy cukier puder, otartą skórkę i mieszamy do całkowitego związania się składników. Optymalna konsystencja to delikatnie lejąca się, gęsta masa.
Kiedy muffinki ostygną, polewamy je lukrem. Aby uzyskać lukier błyszczący, należy podgrzać wszystkie składniki na małym ogniu, caly czas mieszając.

Bardzo serdecznie polecamy!