Muffinki owsiane bananowo-orzechowe

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

100 g płatków owsianych
200 g mąki
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/4 łyżeczki soli
100g cukru brązowego lub trochę mniej białego
4 duże, dojrzałe banany
1 jajko
60g masła lub oliwy z oliwek
75 g posiekanych orzechów włoskich /ew.innych

Opis:

Przepis na zdrowe, mało tuczące mufinki - 1 blacha mufinkowa. Mufinki są wilgotne w środku i bardzo sycące. Dobry sposób na pozbycie się przedojrzałych bananów :)

Przygotuj foremki/blaszkę np papierem lub masło z mąką. Wstaw piekarnik na 180 stopni.
W dużej misce wymieszaj płatki owsianę, mąkę, sodę i proszek do pieczenia, sól oraz cukier. Dobrze wymieszaj i zrób wgłębienie pośrodku.
Zgnieć banany (np widelcem). Dodaj rozbełtane jajko i wlej rozpuszczone masło (np w mikrofali). Wymieszaj bananową miksturę i dodaj posiekane orzechy. Wlej miksturę do miski z sypkimi składnikami (pkt2). Delikatnie wymieszaj (ale nie za długo!!!)
Nałożyć ciasto do foremek i piec 20-25 minut aż mufinki staną się lekko brązowe a drewniany patyczek suchy.

Przepis zaczerpnięty z 'Healthy appetite' Gordon'a Ramsay'sa. Mój ulubiony.