Muffinki piernikowe z żurawinami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

75 g masła (roztopić w rondelku, przestudzić)
250 g mąki pszennej
25 g mocno zmiażdżonych płatków migdałowych
75 g cukru
2 łyżki przyprawy do pierników
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cykaty
200 ml mleka
1 jajko
100 g suszonych żurawin

Opis:

Mąke wsypać do miski, dodać migdały, cukier, proszek, sodę, przyprawę, cykatę oraz żurawiny. Wymieszać. Mleko rozbełtać z jajkiem i masłem. Wlać do suchych skłaników. Wymieszać ale niezbyt dokładnie.
Przygotować forme na muffiny (ja wykładam papierowymi foremkami). Nałożyć ciasto ale nie do pełna (mi starcza ciasta na 15 sztuk muffinek). Piec w piekarniku nagrzanym do 200^oC ok 20 minut.
Można posypać cukrem pudrem.
Polecam odgrzewane w mikrofalówce i podane w towarzystwie mleka !!!