Muffinki warzywne

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

400g mąki pszennej,
100 g stopionej margaryny,
1 mała papryka,
1 mała cukinia,
1 pomidor,
150 g sera żółtego,
250 ml mleka,
2 jajka,
szczypta soli,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki

Opis:

Paprykę należy umyć, wyjąć gniazdo nasienne, sparzyć i pokroić na
małe kawałki. Z cukini i pomidora wydrążyć miąższ, pokroić na
małe kawałki. Ser żółty zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia,sól
wymieszać. Jajka roztrzepać z mlekiem dodać wraz z roztopioną margaryną do
mąki. Wszystko połączyć metalową łyżką, wrzucić pozostałe składniki i
ponownie wymieszać aż do połączenia składników.

Formę na 12 muffinek posmarować tłuszczem,każdy dołek napełnić
ciastem do 3/4 głębokości. Piec przez 20 minut w temp. 200stopni (
do chwili kiedy patyczek wbity do środka muffinki będzie suchy po
wyjęciu).