Przepisy

Muffinki z piernikową nutką, bakaliami i jabłkiem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

przyprawa korzenna:

po 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, imbiru, cynamonu

3 zmielone goździki

1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

szczypta mielonego anyżku

zmielone nasiona z 1 strączka zielonego kardamonu

260 g mąki pszennej (ilość zależy od tego, jakie ciasto otrzymamy, powinno być dość gęste)

70 g cukru trzcinowego

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżki miodu

220 ml mleka

2 łyżki śmietany 18%

50 g masła (rozpuszczonego)

1 jajko

100 g jabłka pokrojonego w kostkę

60 g rodzynek

+ ew. bakalie (u mnie orzechy włoskie i migdały)

Opis:

Wszędzie królują pierniki, a u mnie znowu... muffinki oczywiście. Tyle tylko, że z piernikową nutką. Wilgotne, aromatyczne, długo świeże. Mąż pożarł przed obiadem 3... pod rząd oczywiście i narzekał, że "śmierdzą malizną"...

Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami. Mieszamy składniki przyprawy.

Do miski wsypujemy suche składniki, łącznie z przyprawą. W drugim naczyniu mieszamy mokre składniki i dodajemy je do suchych. Mieszamy energicznie. Dorzucamy pokrojone jabłka, rodzynki u mnie także 2 garści posiekanych orzechów. Mieszamy niezbyt dokładnie. Ciasto nakładamy do otworów blaszki, do 2/3 wysokości. Do każdej muffinki włożyłam też po całym, nieobranym migdale.

Pieczemy ciastka 25 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z blaszki i studzimy.
Zjadamy po wystygnięciu.