Muffinki z żurawiną

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

3/4 szkl. mąki pszennej luksusowej (do odmierzania składników używam szklanki o poj. 250ml),
1/4 łyżeczki soli,
1 łyżeczka sody oczyszczonej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 - 2/3 szkl. cukru kryształu, ale drobnego,
1 i 1/4 szkl. mąki pszennej razowej typ 2000,
1 łyżeczka przyprawy do pierników,
2 łyżki soku z cytryny,
1 jajko,
1/4 kostki masła (50g),
1 szkl. maślanki albo kefiru,
1 czubata szklanka suszonej żurawiny,

do przybrania: 6 - 8 łyżek cukru pudru + 1 łyżka soku z cytryny + posiekana żurawina

Opis:

Mąki mieszamy w jednym naczyniu, dodając cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę, żurawinę i przyprawę do piernika. W drugiej misce mieszamy roztopione, przestudzone masło, maślankę, roztrzepane jajo i sok z cytryny. Zawartość obu misek łączymy, ale mieszamy krótko - tylko do lekkiego połączenia składników, bo zbyt długie wyrabianie powoduje, że babeczki słabiej rosną! Porcje ciasta nakładamy do foremki wyłożonej papilotkami, do 3/4 wysokości. Pieczemy ok.15 min w piekarniku nagrzanym do 180 st. C - przed wyjęciem sprawdziłam jedną patyczkiem czy są upieczone. Jeszcze ciepłe posmarowałam z wierzchu lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny, i posypałam posiekaną żurawiną.

Z podanych składników zrobimy 12-16 muffinek