Muffinki z żurawiną, gruszką i marcepanem

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

100 g masła rozpuszczonego

275 g jogurtu lub maślanki
200 g drobnego cukru

300 g mąki z dodatkiem srodka spulchniającego (self raising) lub zwykłej pszennej z dodatkiem 1 łyżeczki proszku do pieczenia

2 duże jajka lekko ubite widelcem

1 obrana i pokrojona gruszka

50 g suszonych kandyzowanych żurawin

100 g marcepanu pokrojonego w małe kawałki

1 1/2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

szczypta soli

1/2 łyżeczki cynamonu

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

brązowy cukier demerara do posypania

Opis:

W jednej misce wymieszać mokre składniki ( stopione masło, jogurt, jajka i wanilię), w drugiej suche (mąkę, cukier, sól, cynamon). Połączyć przy pomocy łyżki zawartość obu misek. Dodać skórkę pomarańczową, dwa rodzaje żurawin i marcepan. Wymieszać. Nakładać łyżką ciasto do formy muffinkowej wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierowymi foremkami, do 3/4 wysokości. Piec 20 - 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Szczególnie pyszne są na ciepło.