Przepisy

Mufinki dyniowe - Pumpkin muffins

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Pumpkin Muffins:

250 ml puree z dyni

2 duże jajka (rozbełtane)

120 ml maślanki lub jogurtu naturalnego

120 ml oleju (nie oliwy)

1 cukier waniliowy + kilka kropel aromatu waniliowego

100 g mąki (najlepiej pełnoziarnistej, ale może być też zwykła)

3/4 szklanki (55 gram) otrębów

150 g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki soli

100 g rodzynków lub suszonej żurawiny (żurawina lepsza)

Opis:

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.

Przygotować blachę na 12 mufinek, zagłębienia wyłożyć papilotkami z papieru do pieczenia, lub dobrze wysmarować

W misce szybko wymieszać wszystkie składniki (dokładnie ale nie za długo, bo zrobi się gliniaste)

Nakładać do foremek. Piec przez ok. 18-20 min. Można sprawdzić patyczkiem - musi wyjść suchy.

Wychodzi 12 mufinów normalnej wielkości.

Po upieczeniu schłodzić, można lekko udekorować lukrem, są bardzo słodkie, więc nie jest to konieczne.

PS.: puree dyniowe robi się bardzo prosto (a teraz jest sezon na dynię!!!)

Małą dynię o mocno pomarańczowej skórce (były ostatnio w Lidlu) ok. 2,5 kg przekroić na pół, wyciągnąć pestki i włókna (nie obierać). Położyć na blachę lekko wysmarowaną olejem "kopułą" do góry" - przecięciem w dół. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez ok. 45 min. do godziny. Tak upieczona dynia odchodzi od skórki, więc pozostaje nam wyciągnąć miąższ, i wrzucić go do blendera lub innego urządzenia, które go rozciapie do końca. Można mrozić lub pasteryzować (30 min.)