Mufiny bezglutenowe

1 duże jajko

3/4 szklanki cukru

3 banany

80 g tłuszczu (stopionego masła, margaryny, oleju)

1 cukier waniliowy

1 łyżeczka sody

1 szklanka mąki ryżowej

1/2 szklanka mąki amarantusowej

Kruszonka

2-3 łyżki tłuszczu (ze składników na ciasto)

2 łyżki mąki ziemniaczanej (lub nieco więcej)

2 łyżki cukru (u mnie migdałowy)

Jajko "rozbić" z cukrem.

Dodać pokrojone w kostkę banany.

Dosypać resztę suchych składników oraz tłuszcz (odlać 2-3 łyżki - do kruszonki), zmiksować.

Ciasto wyłożyć do 12 foremek na mufinki.

Składniki na kruszonkę "zagnieść". Posypać babeczki.

Piec ok. 15-18 minut w temperaturze 170 stopni (termoobieg).

Można użyć mąki kukurydzianej zamiast amarantusowej.

Przepis udostępniony przez:

słodki buraczek