Mus z bakłażana i kurczaka z pomidorowo-miętowym sosem.
-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
1 bakłażan (ok. 30 dkg)
2 ząbki czosnku
1 pojedyncza pierś z kurczaka
sól do smaku
pieprz do smaku
olej do smażenia
50 g masła
2 łyżki soku z cytryny
1/4 łyżeczki kurkumy
6 kropli sosu sojowego
1/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego
3 małe pomidory bez skórki
1 łyżeczka ketchupu
10 listków świeżej mięty
Opis:
Ząbki czosnku obrać i przekroić na 4 części. Bakłażana umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem. Zrobić w nim nacięcia, powtykać w nie kawałki czosnku (1,5 ząbka). Bakłażana z czosnkiem ułożyć w naczyniu do zapiekania. Piec w 180 stopniach przez ok. 35 minut. Upieczonego bakłażana ostudzić, przekroić na pół i wydrążyć. Mięso oprószyć solą i pieprzem, usmażyć do lekkiego zrumienienia na odrobinie oleju. Mięso przestudzić i pokroić na mniejsze kawałki. Mięso i miąższ bakłażana przełożyć do wysokiego naczynia. Masło roztopić, przestudzić, dodać do mięsa z bakłażanem. Dodać też sos sojowy, sok z cytryny, kurkumę i pieprz cytrynowy. Wszystko zmiksować blenderem, ewentualnie doprawić do smaku solą. Gotowy mus ułożyć na talerzu i krótko schłodzić w lodówce. Do pomidorów (jak ktoś woli to może wcześniej usunąć z nich pestki) dodać pół ząbka czosnku i listki mięty. Zmielić je dokładnie blenderem. Do zmielonych pomidorów dodać ketchup, doprawić do smaku solą. Przygotowanym sosem polać schłodzony mus.