Nadziane udka z kurczaka

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

6 udek z kurczaka,
30 dag mięsa mielonego,
20 dag pieczarek,
ok 10-20 dag kiełbasy cienkiej podwędzanej ja daję najczęściej Zblewską, ale może być inna. Chodzi o to aby miała wyczuwalny smak wędzonki,
1 cebula, pęczek pietruszki /niekoniecznie/
sól, pieprz, papryka mielona słodka i ostra.

Opis:

Z udek usunąć kości starając się jak najmniej uszkodzić skórę i mięso. Następnie mięso przyprawić solą,pieprzem i papryką wewnątrz i na zewnątrz udek i odstawić /ja najczęsciej odstawiam na całą noc/ do lodówki.
Przygotować farsz. Do mięsa mielonego dodać pokrojone w drobniutką kosteczkę świeże pieczarki, zeszkloną na oleju cebulę, zmieloną kiełbasę i posiekaną pietruszkę. Delikatnie przyprawić solą i pieprzem, można dodać trochę pieprzu ziołowego jeśli ktoś lubi. Soli używać strożnie, poniewż kiełbasa zawiera sól i jej część odda do farszu. Wyrobić farsz. W miejsce po kości nałożyć farsz. W razie potrzeby udko spiąć wykałaczką. Piec w piekarniku w temp 180^oC ok. 1 godz. Polecam i zachęcam do wypróbowania. Dodatek podwędzanej kiełbasy nadaje tym udkom bardzo ciekawy smak.

Przepis dostałam od znajomej, a ona od kucharki, która te udka serwuje na weselach.