Nadziewane bakłażany

W prawo

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

2 bakłażany, 100 g ryżu białego długoziarnistego, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, czerwona i żółta papryka, suszona ostra papryczka chili, 3 pomidory, szklanka bulionu warzywnego (może być z kostki), oliwa lub olej, sól,pieprz,oregano,słodka mielona papryka,cukier do smaku, 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
woda do gotowania ryżu i do bulionu

Opis:

Bakłażany przekroić wzdłuż na pół usunąć łyżeczką pestki i cześć miąższu. Aby straciły goryczkę oprószyć solą,ostawić na 10 minut,opłukać i osuszyć.Cześć miaższu (ja użyłam miąższ z jednego bakłażana) pokroić w kostkę. Cebulę,czosnek, drobno pokroić. Paprykę i papryczkę chili oczyścić pokroić na małe kawałki Pomidory sparzyć,obrać ze skórki,pokroić na kawałki ,odrzucając pestki.I wraz z miąższem dodać do pozostałych warzyw i wszystko lekko poddusić na oliwie. Dodać ugotowany ryż,natkę pietruszki,przyprawić do smaku.Połówki bakłażana posmarować od środka oliwą. Napełnić farszem, ułożyć w żaroodpornym naczyniu,podlać bulionem z warzyw. Piec 45 minut w 180 stopniach. Wierz posypać posiekaną natka pietruszki.