Nadziewane kuleczki ryżowe po sycylijsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

250 g ryżu
1 l bulionu
1-2 jajka
tarty ser
łyżka oliwy
bułka tarta
125 g siekanego drobiu / cielęciny
1 bakłażan
posiekana natka pietruszki
2 małe cebulki
100 g pieczarek
1 pomidor
oliwa
sól
pieprz

Opis:

Ryż gotować 12-15 min we wrzącym bulionie aż napącznieje. Po ostudzeniu wymieszać z łyżką oliwy, jajkami i tartym serem. Bakłażan przekroić na pół i piec go powoli przez 15-20min w wysmarowanym tłuszczem naczyniu pod przykryciem. Nożem z ostrym czubkiem wyjąć miąższ, posiekać go drogno z mięsem, cebulą i natką pietruszki, podsmażyć na oliwie. Po 5 min. dodać pokrojone w plasterki pieczarki i pomidor, przyprawić i mieszając, smażyć jeszcze 10 min. Lyżką naierać małe porcje masy ryzowej, w każdej wycisnąć palcami zagłębienie, nbrać łyżkę nadzienia i włożyć w zagłębienie. Ma wierzch położyć jeszcze trochę masy ryżowej, uformować kulki. obtoczyć je w roztrzepanym jajku i bułce tartej i zarumienić w gorącym tłuszczu. Podawać z półmiskiem kolorowych surówek. Naprawdę pyszne!!! Smacznego!