Najprostsza pieczeń z karczku lub łopatki

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

1 cały chudy karczek lub łopatka (najlepiej ok 1,5 kg)
1 duża cebula
tłuszcz do obsmażenie

Przyprawy:
sól, pieprz, vegeta, majeranek, pieprz ziołowy, papryka ostra i słodka, liść laurowy, przyprawa do mięs lub do grila lub do wyboru inne ulubione przyprawy

Nie znalazłam tak prostego przepisu ale na pewno nie dałam rady przestudiowac jeszcze wszystkich, więc jeśli taki już jest, pokornie usunę ;)

Opis:

Oczywiście mięsko dokładnie umyć i osuszyć. Odrobinę zwilżyć olejem. Dokładnie posolić i oprószyć z każdej strony przyprawami. Tak przygotowane mięsko wstawiam do lodówki na noc lub na 2-3 godziny (w zależności od mozliwości czasowych).
W zależności od posiadania do duszenia mięska korzystamy z brytfanny lub dużej głębokiej patelni (ja mam taka typu zepter, z grubym dnem). Rozgrzewamy tłuszczyk (ja to robię na smalcu) i krótko obsmażamy mięsko z każdej strony, dodając rozkrojoną na ćwiartki cebulę. Następnie podlewamy wodą do połowy lub 3/4 wyskosci mięska i dusimy do absolutnej miękkości na wolnym ogniu ( u mnie trwa to ok 2 - 2,5 godz). Gdyby się woda wygotowała można śmiało odrobinę dolać. Można też obracać mięsko w trakcie duszenia.

Kiedy już jest mięciutkie i pyszniutke, wyjmujemy je na deskę do zastygnięcia.
Tak uduszone jest soczyste, rozpływa się w ustach.
Nadaje się na zimno na kanapki a na obiadek kroję grube plastry, które odgrzewam w pozostałym sosie (mozna go zaprawić mąką i śmietanką).