Naleśniki serowe z warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

250 g mąki,
1/4 l mleka,
3 jaja,
250 g ziołowego serka topionego,
biały pieprz,
3 pomidory,
2 małe cukinie,
50 g zielonych oliwek bez pestek,
8 łyżek masła,
natka pietruszki do przybrania.

Opis:

W misce wymieszać mąkę z mlekiem, kolejno dodawać jaja i mieszać.
Następnie dodać serek topiony, ciasto dokładnie wymieszać za pomocą miksera. Doprawić pieprzem i odstawić na około 10 minut.
Pomidory ponacinać, sparzyć, przelać zimną wodą, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Cukinie umyć, odciąć końce, następnie pokroić na małe kawałki. Oliwki posiekać. Połowę porcji pomidorów, cukinii i oliwek dodać do ciasta naleśnikowego i wymieszać.
Na patelni rozgrzewać po jednej łyżce masła i kolejno smażyć osiem naleśników. Na naleśnikach rozłożyć pozostałe warzywa i oliwki, zwinąć lub złożyć. Przed podaniem przybrać pietruszką.