Naleśniki szpinakowe pod beszamelem

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

Ciasto na naleśniki:

* 200 ml śmietany 30% (u mnie była taka troszkę gęstawa)
* 1 szklanka mąki (niepełna) (**)
* 1 szklanka mleka ( po odstaniu, jeszcze troszkę dolałam)
* 3 jajka
* sól
* 2 łyżki oleju

(**) szklanka o pojemności 250 ml

Farsz:

* 1 opakowanie (450 g) szpinaku mrożonego ze śmietaną.
* 275 g twarogu tłustego
* sól, pieprz
* gałka muszkatołowa
* czosnek (ile kto lubi)

Beszamel:

* 400 ml bulionu (może być z kostki)
* 2 łyżki masła ( z czubkiem)
* 2 łyżki mąki (z czubkiem)
* 200 - 250 ml śmietany kremówki (30 - 36%)
* sól, pieprz, gałka
* 150 g sera żółtego

Opis:

Naleśniki:
Dobrze wymieszać jajka ze śmietaną. Dodać mleko i sól - znów dobrze połączyć. Teraz stopniowo dosypywać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką (można pewnie i mikserem). Na koniec dodac olej i znów dokładnie wymieszać. Ciasto odstawić w przykrytym pojemniku do lodówki, na 1 godzinę (u mnie stało całą noc). Smażyc cieniutkie naleśniki. Mnie wyszło 10 sztuk na patelni o średnicy 26cm.
Farsz:
Szpinak wrzucamy do rondla i rozmrażamy na małym ogniu, cały czas mieszając. Powinien dużo odparować. Doprawiamy solą, pieprzem, gałką i czosnkiem. Pieprzu i gałki daję dość dużo. Zdejmujemy rondel z ognia i dodajemy przeciśnięty przez praskę (lub ugnieciony widelcem) twaróg. Bardzo dokładnie mieszamy.

Farsz rozkładamy na naleśniki i zwijamy lub składamy na cztery.

Sos beszamel
W rondlu rozpuszczamy masło, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do powstania jednolitej masy. Cały czas mieszając, dolewamy stopniowo gorący bulion. Jak sos zacznie gęstniec, wlewamy stopniowo śmietanę i mieszamy. Sos powinien zrobic się dość gęsty.

Na dno naczynia wlewamy sos , tak aby całe dno było dokładnie nim pokryte. Układamy naleśniki i polewamy resztą sosu. Całość posypujemy utartym żółtym serem i wstawiamy na kilka minut (około 15 minut) do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.