Naleśniki z farszem serowo-szpinakowym

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

250 g mąki,
4 jaja,
375 ml mleka, sól,
60 g margaryny,
500 g szpinaku,
1 cebula,
1 ząbek czosnku,
4 pomidory,
2 łyżki masła
400 g sera ricotta,
pieprz, cynamon,
gałka muszkatołowa,
250 ml śmietany,
100 g startego parmezanu

Opis:

Mąkę wymieszać z jajami, mlekiem i odrobiną soli na gładkie ciasto i odstawić na 20 minut. Na margarynie z ciasta usmażyć naleśniki. Szpinak oczyścić i umyć. Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę. Pomidory sparzyć, obrać, po usunięciu pestek pokroić w dużą kostkę. Cebulę i czosnek zeszklić na maśle, dodać szpinak, chwilę dusić, zdjąć z ognia, dodać pomidory i ser ricotta, doprawić solą, pieprzem, cynamonem i gałką. Piekarnik rozgrzać do 200°C. Na naleśniki wyłożyć farsz, złożyć i przełożyć do natłuszczonego naczynia. Śmietanę wymieszać z parmezanem, doprawić solą i pieprzem, polać naleśniki. Naleśniki zapiekać ok. 20 minut.