Naleśniki z pikantnym farszem

Ciasto na naleśniki powinno mieć konsystencję śmietany. Wszystkie składniki połączyć w misce mikserem. Na rozgrzaną, lekko natłuszczoną, dużą patelnie wylewać porcję cista (naleśniki mają być dość cienkie). Smażyć aż ciasto zacznie odstawać od brzegów patelni, następnie naleśnika odwrócić np. przy pomocy łopatki, po ok. minucie zdjąć z patelni.

Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, cebulę posiekać w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej, na małym ogniu dusić cebulę. Gdy cebula będzie już miękka, dodać pomidory pokrojone w kostkę, dusić (czasami woda z pomidorów zbyt szybko odparowywuje, wtedy można na patelnię dolać wody).

Salami pokroić najpierw na plasterki, następnie na drobniejsze kawałki i podsmażyć na suchej patelni. Gdy salami się podsmaży, zdjąć z patelni. Na patelnię dołożyć masło i pokrojone w plasterki pieczarki, poddusić.

Gdy pomidory będą już miękkie (ale nie rozpadną się całkowicie), dodać posiekane drobno papryczki, podsmażone salami, pieczarki oraz kukurydzę, dusić kilka minut.

Naleśniki nadziewać farszem oraz startym żółtym serem. Sposób zwijania dowolny, choć ja polecam zwijać w następujący sposób: mniej więcej na środku naleśnika ułożyć nadzienie w kształt spłaszczonego walca, posypać serem, górę i dół naleśnika zagiąć do środka tak, ale zachodziło na farsz,a wolne brzegi założyć na siebie.

Naleśniki najlepiej smakują podgrzane w mikrofalówce, ponieważ wtedy ser dobrze się rozpuści.