Naleśniki z serem z nutką nowoczesności

Niby tradycyjne zwykłe naleśniki, a jednak nie do końca. Wystarczy zadbać o składniki najwyższej jakości i niebanalne połączenie smaków. Jeśli nie masz czasu na własnoręczne przygotowanie cukru pudru waniliowego, zastąp go dostępnym w sklepach cukrem waniliowym. Zamiast mąki orkiszowej, możesz użyć zwykłej mąki pszennej. A jeśli zabrakło w Twojej lodówce słodkiej śmietanki i jogurtu, sięgnij po kwaśną śmietanę 12 lub 18%. Jednak nie rezygnuj z drobno startej cytrynowej skórki - dzięki niej naleśniki nabiorą niecodziennego smaku.Przygotuj cukier waniliowy. Do słoika wsyp szklankę cukru. Laskę wanilii przekrój wzdłuż na pół i zanurz w cukrze (miąższ możesz wykorzystać do innych celów). Słoik szczelnie zakręć i odstaw na 2 tygodnie. Przez ten czas cukier nabierze wspaniałego waniliowego aromatu. Jeśli nie masz czasu na własnoręczne zrobienie cukru waniliowego, możesz oczywiście kupić gotowy w sklepie.

Przygotuj ciasto na naleśniki. Do wysokiego naczynia wlej mleko, wodę, olej, wbij całe jajka, wsyp cukier waniliowy oraz oba rodzaje mąki (jeśli nie masz mąki orkiszowej, możesz ją zastąpić zwykłą pszenną). Sięgnij po blender i zmiksuj wszystko na aksamitną masę, najpierw na niskich, na końcu na wysokich obrotach. Odstaw ciasto na naleśniki na około 20 minut, aby nieco zgęstniało.

W czasie, gdy ciasto na naleśniki odpoczywa, przygotuj nadzienie. W misie robota kuchennego umieść biały ser, cukier waniliowy, słodką śmietankę oraz jogurt (możesz je zastąpić zwykłą kwaśną śmietaną 12 lub 18%). Dodaj otartą skórkę ze sparzonej cytryny oraz świeżo wyciśnięty sok. Krótko wymieszaj masę na niskich obrotach.

Surowe ciasto naleśnikowe ponownie wymieszaj przed smażeniem.  Nabieraj chochlą porcje ciasta i smaż z obu stron cienkie naleśniki. Smaruj farszem i składaj w kopertę lub zwijaj rulony. Podawaj na zimno lub zapiecz w naczyniu żaroodpornym. Naleśniki możesz udekorować kleksem śmietany oraz cząstkami cytrusów.