Naleśniki z warzywami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- duża marchewka
- duża czerwona papryka
- 20 dag pieczarek
- mała cukinia
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżeczki przecieru pomidorowego
- olej, sól, pieprz, cukier

- 6-8 naleśników usmażonych wg swojego ulubionego przepisu

Opis:

1. Wszystkie warzywa umyć i obrać.
2. Marchewkę, pieczarki i cukinię utrzeć na tarce z dużymi oczkami.
    Paprykę, czosnek i cebulę drobno pokroić.
3. Rozgrzać olej w rondlu, wrzucić marchew i paprykę, następnie czosnek
    i cebulę. Smażyć 3-4 minuty, dodać przecier pomidorowy i chwilę go
    podsmażyć. Dolać wody ok. 1 szklanki, zagotować, po 5 min. dołożyć
    pieczarki i cukinię. Dusić ok. 15 minut. Doprawić cukrem jeśli kwaśne, solą

i pieprzem. Odparować sos.
4. Naleśniki smarować farszem i składać w chusteczkę.