Niemieckie Stollen - ciasto drożdżowe

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 50 dag mąki
- 4 dag drożdży
- 1/2 szklanki mleka
- 5 łyżek cukru
- 30 dag masła
- 5 dag migdałów mielonych i 20 dag posiekanych
- skórka otarta z 1/2 cytryny
- 1 cukier waniliowy
- szczypta soli
- aromat migdałowy
- 15 dag rodzynek
- po 5 dag skórki pomarańczowej i cytrynowej
- 10 dag cukru pudru

Opis:

Mąkę przesiej do miski, pośrodku zrób dołek i wkrusz drożdże. Podgrzej połowę mleka z 2 łyżkami cukru, polej drożdże, oprósz 3 łyżkami mąki z brzegów i wymieszaj. Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 20 minut. Stop 20 dag masła, wymieszaj z resztą mleka i przestudź. Dodaj do mąki i rozczynu razem z mielonymi migdałami, skórką z cytryny, resztą cukru, cukrem waniliowym, solą i kilkoma kroplami aromatu. Zagnieć i dokładnie wyrób jednolite ciasto drożdżowe. Przykryj i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie dodaj do ciasta rodzynki, posiekane migdały, kandyzowaną skórkę pomarańczową i cytrynową. Zagnieć ponownie i wyrób ciasto, tak aby bakalie równomiernie się w nim rozłożyły. Następnie rozwałkuj ciasto (25 x 30 cm), załóż do środka brzegi od dłuższej strony (kształt ciasta jest ważny: ma ono przypominać dziecko zawinięte w becik). Gotowy stollen ułóż na blasze wyścielonej pergaminem, odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piecz 10 minut w temp. 200°C. Obniż temperaturę piekarnika do 170°C, piecz kolejne 20-25 minut. Stop resztę masła, posmaruj upieczoną, gorącą struclę. Posyp cukrem pudrem, znowu posmaruj masłem i posyp cukrem pudrem. Czynności powtarzaj, aż skończy się masło i cukier. Stollen powinien być pokryty grubą kołderką z cukru pudru.

Przepis z internetu.