Nieortodoksyjna ryba po żydowsku

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Dowolna biała ryba (w oryginalnym przepisie karp)
2 marchewki,1 pietruszka i kawałek korzenia selera lub 2 łodygi selera naciowego
Cebula w zależności od wagi ryby (nawet 1:1)
Cytryna
10 dkg płatków migdałowych lub migdałów
15 dkg rodzynek
Bulion rybny lub rybie łby
Przyprawy; sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i cukier
Żelatyna

Opis:

Rybę dzielimy na dzwonka lub filetujemy następnie solimy, pieprzymy i kropimy sokiem z cytryny z łyżeczką cukru.
Rybie łby i jeśli filetowaliśmy to płerwy i kręgosłupy zalewamy wodą, zagotowujemy i dokładnie szumujemy (jeśli mamy gotowy bulion rybny np. fish fond Knorra to rozpuszczamy) i gotujemy w nim jarzyny i cebulę oraz rodzynki i migdały ( najwygodniej jest wsadzić je do woreczka z gazy lub zawiązane w węzełek) z paroma ziarnami ziela angielskiego i liściem laurowym tak długo, aż cebula zacznie się rozgotowywać. Wtedy odcedzamy i do czystego wywaru wkładamy kawałki ryby. Gotujemy na małym ogniu max. 15 minut. Wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową na półmisek.

Dekorujemy migdałami i rodzynkami.
Cebulę rozdrabniamy blenderem lub przecieramy przez sito,mieszamy z wywarem i ewentualnie doprawiamy do smaku.Ma być słodkawy, lekko pieprzny delikatnie korzenny.
Dodajemy żelatynę i zalewamy przygotowaną rybę tak aby była lekko przykryta i stawiamy w chłodnym miejscu aż do zastygnięcia.
Podajemy z białym pieczywem i chrzanem.

Należy zwracać uwagę na ilość użytej wody im mniej tym lepiej!

Opis może wygląda grożnie ale tak na prawdę jest przyjazny i zyskuje przy bliższym poznaniu! :-))))