Niepowtarzalne ciasto z tapioki

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

1 szklanka tapioki
3 szklanki mleka
3 jajka
3 łyżki cukru
2 łyżki masła
łyżka cukru waniliowego
rodzynki
1 łyżka aromat migdałowy
bułka tarta (do formy)
cukier puder na finisz ;)

Opis:

Zachęcam do używania tapioki, ponieważ zawiera lekkostrawne węglowodany i niewiele białka. Jest hipoalergiczna i nie zawiera glutenu oraz cholesterolu.

Można ją kupić w sklepach ze zdrową żywnością, bądź przez internet.

Przygotowanie tapioki
Tapiokę moczymy całą noc w wodzie 2:1 (woda:tapioka). Jeśli nie mamy takiej możliwości to gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając, żeby nie przywarła do naczynia. Zdejmujemy z ognia w momencie, gdy kuleczki zaczną robić się przezroczyste. Następnie tapiokę należy pzecedzić i przepłukać wodą.

Ciasto
Przygotowaną tapiokę dodajemy do mleka wraz z łyżką masła. Doprowadzamy do gęstej konsystencji na mały ogniu (kuleczki powinny być przezroczyste). Zdejmujemy z ognia i dodajemy cukier waniliowy, aromat migdałowy. Odstawiamy do ostygnięcia. Osobno ubijamy żółtka z 3 łyżkami cukru i osobno białka na pianę. Po ostygnięciu tapioki łączymy uprzednio przygotowane żółtka i pianę delikatnie mieszając łyżką. Na koniec dodajemy rodzynki. Wlewamy masę do okrągłej formy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą, po czym dajemy do piekarnika na ok. 35 min w 180^oC.
Po upieczeniu ciasto odwracamy do góry nogami i posypujemy cukrem pudrem.
Dobre na ciepło, jak i na zimno.