Przepisy

obiadowa duszona czerwona kapusta nieco inaczej

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

składniki potrzebne do przygotowania duszonej czerownej kapusty:

średniej wielkości główka czerownej kapusty
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 5 szt.
kostka rosołowa np. warzywna
garść rodzynek
jedno jabłko (twarde, winne)
pół słoiczka powideł ze śliwek
3 łyżki oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
2 łyżeczki mąki
sól, pieprz

czas przygotowania:

max. 60 minut

potrzebne do przygotowania kapusty:

ostry nóż
deska do krojenia
wysoki garnek
drewniana łyżka
tarka
durszlak

Opis:

przepis na OBIADOWĄ DUSZONĄ CZERWONĄ KAPUSTĘ NIECO INACZEJ

czerwoną kapustę cieniutko poszatkować, posypać łyżeczką soli i kilka minut ugniatać, aż puści sok
poszatkowaną kapustę przełożyć do wysokiego, dużego garnka i zalać wodą tak, aby cała kapusta była przykryta wodą a następnie dodać kostkę rosołową, ziele angielskie, listki laurowe i gotować aż kapusta będzie miękka (ok. pół godziny)
gdy kapusta będzie miękka należy ją odcedzić, wyciągnąć ziele angielskie i listki laurowe i znów wrzucić do garnka, w którym się gotowała i wlać do niego szklankę wody rozmieszanej z dwoma łyżeczkami mąki i ustawić niższą temeperaturę, aby kapusta delikatnie się dusiła
po chwili dodać sok z połowy cytryny, starte na drobnej tarce jabłko, namoczone rodzynki i powidła ze śliwek
doprawić całość solą i pieprzem i dusić jeszcze ok. 10-15 minut

rady dotyczące przepisu:

a) sok z czerownej kapusty bardzo barwi ręce na fioletowo - najlepiej użyć tłuczka do ziemniaków, albo założyć gumowe rękawiczki
b) duszona czerowna kapusta smakuje idealnie do tradycyjnych obiadów np. kotleta schabowego, kotleta mielonego, zrazów, kurczaka pieczonego itp.
c) czerowna, duszona kapusta doskonale smakuje odgrzana na następny dzień
d) dodanie powideł śliwkowych sprawi, że kapusta będzie miała niepowtarzalny smak - jeśli wcześniej nie dodawaliśmy jej do czerwonej kapusty naprawdę warto spróbować, bo taka kapusta jest po prostu przepyszna
e) wybierając powidła śliwkowe warto przeczytać na etykiecie z jakiej ilości owoców zostało zrobione 100 g powideł - im więcej owoców zostało zużytych tym lepiej (ja kupuję te których 100 g zostało zrobione ze 196 g owoców i są naprawdę świetne)
f) jeśli kapusta jest zbyt gęsta można dodać wody a jeśli jest zbyt rzadka można dodać odrobinę mąki
g) dodanie soku z cytryny poza aspektem smakowym sprawi, że kapusta będzie miała piękny kolor i nie ściemnieje w trakcie duszenia