Oczka Uszki Zimne Nóżki

Mięso umyć, oczyścić, włożyć do zimnej wody z przyprawami i włoszczyzną i gotować przez około3 godz. na wolnym ogniu;lub ok 1,5 godz.w szybkowarze od momentu zawrzenia.Wywar podczas gotowania ma tylko"mrugać".Włoszczyznę należy wyjąć prędzej aby się nie rozgotowała.Kiedy mięso"rozpada się"wywar jest gotowy.
Mięso należy obrać z kości,poukładać  w pojemnikach przybrać jarzynami,zalać wywarem(uprzednio doprawionym solą i pieprzem) i odstawić do zastygnięcia.
Zwykle nie ma potrzeby dodawania żelatyny ponieważ z racic wygotowuje się wystarczająco dużo gleju.Jeśli wywaru jest zbyt dużo i istnieje ryzyko ,że nie stężeje można dodać żelatyny,lub po prostu zredukować ilość wywaru.
Do galarety drobiowej zwykle trzeba dodać trochę żelatyny,chyba że gotujemy ją na łapkach,ale wiem że nie każdy to preferuje.
Przed spożyciem zwykle trzeba ściągnąć wierzchnią warstewkę tłuszczu chyba,że ktoś lubi to nie trzeba.
Gorąco polecam i życzę smacznego.