Ogniste steki chimichurri

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

4 steki z karkówki lub 4 plastry polędwicy (mięso 1,5 cm grubości)
2 łyżki oliwy
sól, pieprz
6 ząbków czosnku
pół pęczka natki pietruszki
pół pęczka swieżej kolendry (lub tylko pietruszka)
2 papryczki jalapeno lub piripiri (w łagodniejszej wersji 1 papryczka chili)
½ szklanki oliwy
5 łyżek octu winnego lub soku z limonki

Opis:

1. Czosnek drobno posiekaj, delikatnie posól. Natkę pietruszki i kolendrę jak najdrobniej posiekaj, oczyść z nasion i drobniutko pokrój papryczki jalapeno (rób to najlepiej w gumowych rękawiczkach!). Zmieszaj czosnek, natkę, kolendrę, papryczki, sól, pieprz i ocet winny lub sok z limonki, dolej oliwę i dokładnie ubij. Odstaw na 15 min.

2. Steki z karkówki posól, posyp pieprzem i usmaż na dość dużym ogniu na 2 łyżkach oliwy, żeby pozostały soczyste w środku. Możesz je upiec na grillu. Polędwicy nie sól, usmaż przez 3 min z każdej strony, lub więcej, jeśli nie lubisz różowego mięsa. Posól po zdjęciu z patelni.

3. Podaj mięso na talerzach, obok malutkie miseczki z piekielnym sosem, polewaj jeszcze gorące mięso. Pyszne z sałatką z opiekanej papryki i chlebem kukurydzianym lub placuszkami z kukurydzy.