Przepisy

Ogórki ostatnie

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

- 1,5 kg <(około) ogórków różnej wielkości z ostatniego zbioru;

- 1 papryczka ostra (npFresno);

- 3 jabłka b. kwaśne (odm.zimowej);

- 2½ łyżeczki ziaren gorczycy;

- 5 ząbków czosnku;

- 5 szkl wody;

- 1 szkl octu 10%;

- 1łyżeczka cukru;

- 3 łyżki soli + 2 l wody;

- 10 liści laurowych;

- 15 ziaren pieprzu (rodzaj wg upodobań);

- 1½ łyżeczki ziaren kardamonu;

- korzeń imbiru wielkości ok. pudełka zapałek;

oraz 5słoików średniej wielkości.

Jeśli jesteśmy posiadaczami świeżej bazylii cytrynowej lub cynamonowej to 5 łodyżek, nawet z kwiatami.

Opis:

Przepis powstał faktycznie na bazie ostatnich ogórków z mojej działki, stąd i tytuł przepisu.

Z 2 l wody zimnej i 3 łyżek soli sporządzamy solankę.

Ogórki nakłuwamy na całej powierzchni, wkładamy do solanki na ok 4 godziny.

Zalewa:

5 szklanek wody i 5 liści laurowych gotujemy ok.30 minut, dodajemy ocet i cukier, zagotowujemy, studzimy, liście usuwamy.

Jabłka kroimy na 8 części, usuwamy gniazda nasienne, ogórki wyjmujemy z solanki i dzielimy do słoików wg wymiarów. Do każdego słoika dodajemy: jabłka, po 1 liściu laurowym, po 1 ząbku czosnku; po 3 ziarnka pieprzu; po 1/5: kardamonu, gorczycy, imbiru oraz papryczki.

Możemy dodać świeże łodyżki ziół.

Wlewamy do słoików zalewę dzieląc po równej ilości (tej samej wysokości zalewy w słoikach), jeśli trzeba uzupełniamy wodą przegotowaną.

Zakręcamy, pasteryzujemy 10 minut.

Jakie będą w smaku ... też nie wiem.
Jak większość nowych przetworów robię i te ogórki na „wyobraźnię smakową”, a wg niej:

powinny być leciutko kwaśnawo-ostre (o polszczyzno!), zajeżdżać nieco kardamonem i imbirem. Jaki efekt dadzą jabłka(?), ... też nie wiem.