Ogórki w zalewie musztardowej - moje ulubione

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

4 kg ogórków
koper
gorczyca
czosnek

zalewa: 5 szklanek wody
11/3 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
2 płaskie łyżki soli
5 łyżek musztardy /najlepiej delikatesowa/
ziele ang.
liść laurowy
pieprz

Ta porcja wystarczy na 6 słoików 0,9 l.
Waga ogórków podana przed obraniem, po obraniu ich wychodzi ok. 3,30 kg.

Opis:

Ogórki powinny być młode, nie przerośnięte tj. bez dojrzałych już ziaren nasiennych. Jeśli są już zbyt dojrzałe, wskazane jest ziarna usunąć, będą wtedy typowe pikle.

Składniki zalewy - bez musztardy - zagotować, odstawić z gazu, dodać musztardę i dokładnie wymieszać trzepaczką rózgową /zalewa ma być jednolita, bez widocznych grudek musztardy/. Odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Ogórki obrać ze skórki, przekroić wzdłuż - małe na pół, większe na 4 części.

Do każdego słoika włożyć trochę kopru, kilka ziaren gorczycy, 2 ząbki czosnku i pokrojone ogórki /ogórki najlepiej układać pionowo - więcej wejdzie i fajnie wyglądają w słoiku/. Zalać zimną zalewą i pasteryzować 7-8 min.

/ten przepis wstawiam po udoskonaleniu, w miejsce poprzedniego Pikle w zalewie musztardowej, który usunęłam/