Przepisy

Ogórkowa na słodkiej śmietanie - przepis dla początkujących i nie tylko!

W prawo

Stopień trudności
Bardzo łatwy
Czas wykonania
Długi
Ilość porcji
5 porcji

Składniki:

2 l. wody;

mięso na wywar ( najlepiej 1 szpic z żeberek tj. tzw. "trójkącik" lub jak na zdjęciu szponder);

2 spore marchewki;

1 pietruszka;

kawałek selera;

30 - 40 dkg ogórków kiszonych;

śmietana kremówka 30 %;

koperek, liść laurowy; 2 ziela angielskie; sól, pieprz, magi, przyprawa typu kucharek;

5-6 niewielkich ziemniaków lub ryż a najlepiej to i to ;)

Opis:

Mięso zalać wrzątkiem, doprowadzić do wrzenia i gotować na niewielkim ogniu do miękkości ( nieco ponad godzinę). Jeśli wyparuje dużo wody to dolać wrzątek tak zeby było 2 litry wywaru. W połowie gotowania dodać obraną marchew, pietruszkę i seler. Ja osobiście ogórkową lubię w kolorze zielonym więc jarzyny wyciągam i daję pieskowi :) Jeśli ktoś natomiast lubi taką zupę z jarzynami to można je zetrzeć lub pokroić np. w kosteczkę i w takiej postaci dodać do wywaru...

W trakcie gotowania wywaru obrać ziemniaczki, pokroić i ugotować w osobnym garnku. Z rosołku wyciągnąć mięso i jarzyny (jeśli ktoś ich nie chce tak jak ja :)). Wrzucić kostkę rosołową, liść i ziele angielskie. Chwilę pogotować. Ogórki zetrzeć lub zmiksować - wg uznania. Stopniowo dodawać do zupy ale bez soku który puściły. Gdy będzie mało kwaśna, dolać sok - tu wszystko zależy od ogórków. Czasami daję 30 dkg i jest OK a czasami ponad 40 dkg wraz z sokiem i jest mało kwaśna - wtedy dodaję kapkę wody z ogórków konserwowych lub odrobinę octu i już jest dobra! Gotować kilka minut.

Zupkę zabielić śmietaną ( ok. pól kubeczka 200 ml ). Śmietanę można spokojnie wlać bezpośrednio do zupy bo taka kremówka się nie zważy. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, magi, kucharkiem a jak trzeba to nawet odrobiną cukru. Mięsko obrać i dorzucić do zupy aby była bardziej treściwa. Posiekać koperek i dodać do zupy ( ok. 1 łyżkę). Dorzucić ugotowane wcześniej ziemniaki i gotować jeszcze ze 2 minuty. Zupę można dodatkowo zagęścić ryżem ale nie polecam dawać go prosto do garnka gdyż z ryżu zrobi się mało apetyczna ciapka.

Jest to zupa wg przepisu moich Teściów. Szybka, lekka i pyszna. Najlepiej podawać ze świeżym pieczywem z masełkiem... Idealnie wprost smakuje z własnoręcznie ukiszonych ogórków:)

SMACZNEGO!