Oliwa z bazylią

• Zerwać wszystkie liście bazyli z doniczki, umyć, dobrze osuszyć. Drobno posiekać.
• Czosnek posiekać na drobno (nie przez praskę)
• Do moździeży przełożyć pokrojoną bazylię, czosnek, niewielką ilość soli, wsypać porządną porcję suszonego oregano i bazylii, niewielką ilość chili (lub pół łyżeczki ostrej papryki), pieprz (najlepiej świeżo mielony) i utrzeć, żeby wszystko połączyło się ze sobą, aż do uzyskania papki z sokiem.
• Przygotowaną papkę przełożyć do niewielkiego naczynia szklanego (słoiczek, salaterka) i zalać 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 1/4 szklanki oleju (jeśli ktoś lubi czysty smak oliwy z oliwek - może być sama oliwa - wlewamy wówczas 1/2 szklanki), dokładnie wymieszać, odstawić na minimum godzinę w temperaturze pokojowej (dobrze jest nakryć folią spożywczą).

Do czego używać?
Do sałatki z pomidora z mozzarellą, do smarowania chleba zamiast masła, jako 'pesto' do pomidorków z bruchety, jako marynata do kurczaka/polędwiczek, do sałatek na bazie sałat, etc.