omlet biszkoptowy po grecku

przygotować składniki: ogórek i pomidor pokroić w cienkie plasterki, oliwki w połówki lub ćwiartki, ser feta w plastry
żółtka jaj oddzielić od białek, dodać mąkę, mleko, sól, zmixować
białka z odrobiną soli ubić na sztywną pianę
delikatnie i dokładnie wymieszać białka z żółtkami
na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy, wyłożyć masę i podsmażyć omlet z jednej strony
obrócić omlet na drugą stronę (można dolać trochę oliwy), ułożyć na całej powierzchni plastry sera, posypać ziołami prowansalskimi, smażyć chwilę pod przykryciem, na małym ogniu, aż spód się zarumieni (pod koniec można nieco zwiększyć ogień)
omlet przełożyć na talerz, ułożyć na wierzchu plasterki ogórka i pomidora oraz oliwki i spożyć (porcja dla 1-2 osób) :)