Orginalna francuska zupa cebulowa - Soupe a l’oignon

1.      Rozgrzej piekarnik do 205°C.

2.      Obierz cebule pokrój na cienkie paski. Rozpuść masło na głębokiej patelni i duś cebule na średnim ogniu do momentu, aż zrobi się miękka i rumiana.

3.      Dodaj mąkę i gotuj tak długo by cała masa uzyskała jednolity kolor (1-2 min).

4.      Podlej winem aż do wyparowania połowy płynu, po czym dolej wody. Przypraw pietruszką, liściem laurowym oraz tymiankiem i pozostaw na wolnym ogniu przez 45 minut od czasu do czasu mieszając.

 

Opcjonalnie możesz dodać glazury do mięsa aby uzyskać bardziej intensywny kolor.

5.      Pokrój bagietkę w cienkie paski i delikatnie podpiecz w piekarniku, posmaruj bagietki  cienką warstwą masła i posyp startym serem. Włóż bagietki do piekarnika by ser się roztopił, uważaj jednak by się nie przypalił.

6.      Wyjmij pęczek ziół z zupy.

Nalej zupę do miseczek żaroodpornych, na wierzchu połóż przygotowane bagietki i posyp startym serem. Zapiecz w piekarniku do momentu zarumienienia się sera na wierzchu. Podawaj natychmiast po wyjęciu z piekarnika.