Orginalne Curry warzywno-kokosowe

2 łyżki oliwy z oliwek extra Virginie

1 średnia żółta cebula pokrojona w łódeczki

4 ząbki posiekanego czosnku

2 łyżki stołowe imbiru

1 cukinia, pokrojona w kostkę

¼ główki kalafiora

1 papryka, pokrojona w kostkę

1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę

1 puszka cieciorki

1 puszka mleka kokosowego

1 szklanka bulionu warzywnego

2 łyżki stołowe brązowego cukru

1 łyżka sproszkowanego curry

¼ - 3/4 łyżeczki pieprzu cayenne (w zależności od preferowanego stopnia ostrości)

Sól i pieprz

1. W głębokim garnku na średnim ogniu rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, czosnek i imbir. Smaż przez około 2 minuty.

2. Dodaj cukinię, kalafior, słodkiego ziemniaka, mleko kokosowe, bulion warzywny, cukier brązowy, curry i pieprz. Doprowadź do wrzenia.

3. Przykryj garnek pokrywką i duś na wolnym ogniu przez około 20 minut. Dopraw pieprzem i solą. Podawaj z ryżem.

Przepis udostępniony przez:

Pasjonatka Książki