Orzeźwiające ciasto cytrynowe

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Biszkopt

5 jajek
1 szk. mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
¾ szk. cukru
1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa cytrynowa:

1) 5 cytryn /sparzyć, skórkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, sok wycisnąć/
    1½ szk. cukru
    1½ szk. wody
2) 2 łyżki mąki pszennej
    2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
    ½ szk. zimnej wody

Masa śmietanowa:
600 ml śmietany 30 %
2 galaretki cytrynowe
1½ szk. gorącej wody

Opis:

Biszkopt:

Żółtka utrzeć z 2 łyżkami cukru. Białka ubić, pod koniec ubijania wsypać resztę cukru. Dodać utarte żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszana z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. gotowe ciasto wylać na blachę wyłożona pergaminem. Piec w temp. ok.170 ºC ok. 30 min. Po upieczeniu i wystudzeniu przekroić na pół.

Masa cytrynowa:

1) Sok z cytryn, wodę i cukier zagotować

2) Mąki wymieszać z wodą i wlać do gotującego się soku. Mieszać do uzyskania konsystencji kisielu. Zdjąć z ognia i wsypać starte skórki cytrynowe, wymieszać. Gorącą masę wylać na spód biszkoptu. Wystudzić.

Masa śmietanowa:

Śmietanę ubić na sztywno. Galaretki rozpuścić w 1 szk. gorącej wody, wystudzić, wlać do ubitej śmietany, dobrze wymieszać i wylać na masę cytrynową. Przykryć 2 częścią biszkoptu. Wierzch ciasta posmarować lukrem cytrynowym (cukier puder, sok z cytryny, woda)