Osso buco z pomarańczami

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

* 4-6 grubych kawałków golonki cielecej
* sól i pieprz czarny
* 2,5-5 gag mąki pszennej
* 4-6 łyżek oliwy z oliwek
* 2 drobno posiekane ząbki czosnku
* 1 drobno posiekana cebula
* trochę ponad 1/4 l wywaru z drobiu( moze być z kostki)
* trochę ponad 1/4 l białego wytrawnego wina
* 6 łyżek puree z pomidorów
* 4-6 filetów sardeli( bez też dobre będzie)
* 2-3 łyżki drobno posiekanej zielonej pietruszki
* skórka starta z połowy pomarańczy
* skorka starta z 1/4 cytryny

Opis:

Mięso dobrze osolic i popieprzyć ze wszystkich stron.Obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać oliwę i obsmażyć mięso ze wszystkich stron. Ułożyć mięso w brytwance kostką do góry, dodać połowe czosnku i cebuli. Polać gorącym wywarem, dolać wina i puree z pomidorów. przykryć brytwankę i gotować mięso na słabym ogniu ok. 1 1/2 godz. aż stanie się miękkie.
Dodać filety z sardeli i resztkę czosnku, doprawić do smaku, dobrze wymieszać. Ewentualnie jeszcze raz podgrzać. Posypać skórką cytrynową i pomarańczową oraz zieloną pietruszką. Podawać do ryżu.

Potrawa pochodzi z Włoch i tradycyjnie powinna być przyżądzona na kuchni ale rownież dobrze wyjdzie przyżądzona w piekarniku w temperaturze 150
stopni.