Pörkölt wieprzowy

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Aromatyczne, tłuste danie, idealne na zimowy obiad. Podałam je z kaszą gryczaną i kiszonym ogórkiem - taki mały polski akcent. Przepyszne.

na 8-10 porcji
1 kg wieprzowiny (użyłam łopatki),
10 dag wędzonego boczku,
5 dag smalcu,
25 dag cebuli,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 zielona papryka (może być w ostateczności czerwona),
1 pomidor,
słodka i ostra papryka mielona,
1 papryka czereśniowa (pominęłam),
kminek,
sól.

Opis:

Mięso pokrój w kostkę o boku ok. 4 cm. Boczek pokrój w kosteczkę, wytop tłuszcz, zdejmij skwarki z patelni i dodaj smalec. Zrumień na nim pokrojoną dość grubo cebulę. Dodaj zmiażdżony czosnek, zestaw z ognia, skrop odrobiną wody i gdy tłuszcz przestanie wrzeć wsyp słodką sproszkowaną paprykę. Dodaj koncentrat, wymieszaj, postaw ponownie na ogniu, podlej jeszcze łyżką wody i gotuj 2-3 min. aż masa odparuje (dzięki tym zabiegom papryka nie zgorzknieje). Wrzuć mięso, obsmaż, dodaj sól i kminek, duś pod przykryciem na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlewaj wodą (sos nie może całkowicie przykrywać mięsa). Dodaj pokrojoną na kawałki paprykę i obrany pomidor, duś aż zmiękną, przed podaniem dodaj jeszcze ostrą mieloną paprykę i pokruszoną paprykę czereśniową.

Źrodło: Tadeusza Olszańskiego "Wędrówki po kuchniach świata"