Przepisy

pączki ap

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

· 1/2 kg mąki

· 60 g drożdży

· 3/4 szkl mleka

· 2/5 szkl cukru

· 4 żółtka i 1 całe jajko

· szczypta soli

· 1/4 kostki masła

· 1 łyżka spirytusu

· 3 łyżki marmolady (mus jabłkowy)

· 1 l oleju

· cukier puder

· 1 cukier waniliowy

Opis:

Drożdże dokładnie rozkruszyć, dodać 1 łyżkę cukru, odrobinę mąki i 2 łyżki ciepłego mleka. Odczekać aż drożdże wyrosną, a następnie dodać je z resztą ciepłego mleka do przesianej mąki. Dokładnie wyrobić. Żółtka wymieszać z pozostałym cukrem, dodać całe jajko i spirytus, po czym całość połączyć z mąką. Masło stopić. Stopniowo wlewać go, cały czas mieszając aż ciasto stanie się matowe. Odstawić w ciepłe miejsce, aby dobrze wyrosło. Marmoladę przełożyć do niezbyt dużego rondelka i podgrzać na małym ogniu lub w kąpieli wodnej. Ciasto wyłożyć na stolnicę, uformować wałek o średnicy 6cm. Pokroić na 30-35 jednakowych części. Każdą z nich rozpłaszczyć i położyć na środku pół łyżeczki ciepłego dżemu. Starannie zlepić brzegi, oprószyć pączki mąką i ułożyć szwem do dołu. Odstawić na kila minut w ciepłe miejsce by wyrosły. Mocno rozgrzać olej w szerokim garnku. Wyrośnięte pączki smażyć partiami. W pierwszej fazie pod szczelnym przykryciem a gdy się ładnie zrumienią odwrócić i zdjąć pokrywkę. Po wyjęciu, a następnie osączeniu tłuszczu obtoczyć w cukrze pudrze wymieszanym z cukrem waniliowym lub polukrować.