Przepisy

Pączki z ajerkoniakiem

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Składniki:

Ciasto:

1 kg mąki luksusowej
0,5 kg mąki krupczatki
200 g masła
7 żółtek
7 jajek
160 g drożdży
6 łyżek cukru
szczypta soli
260 ml letniego mleka
1 kieliszek wódki

Nadzienie:

1/2 szklanki ajerkoniaku
1 szklanka mleka
1/2 szklanki mąki krupczatki
3 żółtka
3 łyżki cukru

Dodatkowo:

tłuszcz do smażenia
polewa czekoladowa albo lukier

Opis:

Do mleka wkruszyć drożdże, wsypać łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, wymieszać do rozpuszczenia i odstawić do wyrośnięcia.

Masło rozpuścić i ostudzić. W kąpieli wodnej ubić jajka, żółtka, sól i cukier.

Do miski przesiać mąki, wlać masło, drożdże, masę jajeczną i wódkę, wymieszać, zagnieść ciasto. Ciasto nie może być zbite, twarde w dotyku musi być miękkie! Jeśli będzie zbite należy dolać odrobinę mleka. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Żółtka, cukier i ajerkoniak ubić na jasnożółtą masę. Do masy dodać trzy łyżki mleka i mąkę, wymieszać. Pozostałe mleko zagotować, wlać masę ajerkoniakową i cały czas mieszając doprowadzić do zgęstnienia.

Przykryć i odstawić do wystudzenia.

Ciasto rozwałkować na grubość około 3 cm. Przy pomocy szklanki albo okrągłej foremki wyciąć koła, ciasto rozciągnąć w rękach, nałożyć nadzienie i zlepić. Pączki ułożyć na stolnicy, przykryć ściereczką, zostawić do wyrośnięcia.

Do rozgrzanego tłuszczu wkładać pączki i smażyć z każdej strony. Po usmażeniu odsączyć na papierowym ręczniku. Przestudzone pączki polać polewą albo lukrem.

olainthekitchen.blogspot.com