Przepisy

Pączki ze skórką pomarańczową

Stopień trudności
Trudny

Składniki:

- 500 g mąki

- 8 żółtek

- 3/4 szklanki cukru

- 200 g stopionego masła

- cukier waniliowy

- 80 g drożdży

- smażona skórka pomarańczowa

- 1 i 1/2 szkalanki ciepłego mleka

- szczypta soli

- 2 łyżki spirytusu

- powidła śliwkowe lub różana konfitura

- cukier puder

- zapach rumoowy

- około 750 g smalcu

Opis:

Do kubeczka włożyć drożdże, łyżkę mąki, łyżeczkę cukru, pół szkalnki mleka i dobrze wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Mąkę przesiać, do żółtek dodać cukier i połowę cukru waniliowego. Utrzeć na prawie białą, puszystą masę (najlepiej w misce na garnku z ciepłą wodą). Podrośnięte drożdże dodać do mąki, dodać też utarte żółtka. Ciasto wyrobiać rękami dodając tyle ciepłego m

leka by ciasto było miękkie, pulchne i sprężyste a nie rzadkie. Gdy ciasto zacznie odchodzić od miski wlewać stopniowo rozposzczone, ciepłe masło i wyrabiać do czasu gdy ciasto będzie łatwo odchodzić od miski. Dodać drobno pokrojoną skórkę i spirytus. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce. Gdy podwoi swoją obiętość z porcji wielkości kurzego jajka robić placuszki, nakładać po porcji powideł i zlepiać, formując pączki. Układać je na posypanej mąką deseczce, przykryć ściereczką do wyrośnięcia (około 15 minut). W garnku nagrzać tłuszcz. Do mocno nagrzanego smalcu wkładać pączki i smażyć na złoty kolor z obu stron (aby miały białą obrączkę, po przewruceniu na drugą stronę przykryć garnek). Wyjmować pączki na popierowy ręcznik i lukrować lukrem z dodatkiem reszty skórki pomarańczowej.