Pad Thai

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

- paczka makaronu ryżowego(wstążki)
- podwójna pierś z kurczaka(lub wołowina)
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
- 2 łyżki sosu sojowego
- trochę posiekanej dymki
- trochę świeżej kolendry
- 2 jajka(opcjonalnie)
- trochę posiekanych orzeszków ziemnych(mogą być inne, np. nerkowce)
- pół szklanki bulionu z kurczaka(lub wołowego w przypadku wołowiny)
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 3/4 łyżki pasty tamaryndowej
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1-3 łyżek sosu chili(zależy, jak bardzo ostre lubicie)
- 2-3 łyżek cukru brązowego
- trochę kiełków fasoli mung

Opis:

Do miski wlewamy sos sojowy i mąkę. Mieszamy dokładnie. Powstałą miksturę wlewamy do naczynia z mięsem i całość dokładnie mieszamy, tak żeby marynata pokryła dokładnie mięso. Odstawiamy na bok. Teraz przygotowujemy sos, który jest podstawą Pad Thai. Do naczynia wlewamy 1/4 szklanki wody i dodajemy 3/4 łyżki pasty tamaryndowej. Całość dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy 2 łyżki sosu rybnego, 1-3 łyżek sosu chili, i ok 2,5 łyżki cukru brązowego. Uwaga, pewnie niektórzy mogą się zastanawiać, dlaczego aż tyle cukru. Chodzi o stworzenie idealnej równowagi dla kwaskowatości pasty tamaryndowej. Zawsze można dosypywać cukru po trochu i próbować. Jedni dadzą mniej a inni więcej cukru. Sos odstawiamy na bok. W tym czasie namaczamy makaron ok 5 minut w ciepłej wodzie. Gdy makaron będzie gotowy, płuczemy go w zimnej wodzie i odcedzamy. Rozgrzewamy wok lub patelnię i dodajemy łyżkę oleju. Smażymy czosnek ok 30 sekund. Następnie dorzucamy zamarynowane mięso i smażymy ok 1 minuty. Teraz dolewamy po trochu bulionu, po kilka łyżek co chwilkę i dusimy mięso przez ok. 5-8 minut, aż będzie gotowe. W tym momencie możemy wbić 2 jajka na bok patelni. Mieszamy szybko, tak żeby powstała jajecznica. Następnie mieszamy wszystko razem. W dalszej kolejności dodajemy makaron i polewamy wszystko sosem z pasty tamaryndowej. Całość mieszamy przez ok. 1-2 minuty. Następnie dodajemy kiełki i pieprz. Gotujemy przez minutę. Gotowe. Danie posypujemy dymką, orzeszkami i kolendrą. Smacznego.