Przepisy

Paella z owocami morza

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Na 2-3 osoby:

250g kalmarów

200g krewetek

100g paluszków krabowych

1 niepełna szklanka ryżu calasparra lub arborio

1 puszka pomidorów

2 cebule

1 papryka czerwona

2-3 ząbki czosnku

liść laurowy

1 suszona papryczka chilli

szczypta szafranu

1 szklanka bulionu

1/2 szklanki białego wina

oliwa z oliwek

natka pietruszki

cytryna

Opis:

Najpierw przygotowujemy sofrito. Cebule pokroić w kostkę, czosnek pokroić drobniutko i rozetrzeć. Na dwóch łyżkach oliwy zeszklić połowę cebuli i czosnku, dodać pomidory z puszki wraz z zalewą, liść laurowy i papryczkę. Gotować na małym ogniu około 20 minut. Wyjąć liść i papryczkę, zmiksować.

Na pozostałych 2 łyżkach oliwy zeszklić pozostałą cebulę, czosnek i paprykę pokrojona w kostkę, dodać ryż i smażyć go aż zacznie się szklić. Wlać sos pomidorowy, szafran, bulion i wino gotować na małym ogniu około 20 minut. Nie mieszać.

Kalmary pokroić w krążki. Kalmary, krewetki i pokrojone paluszki krabowe ułożyć na powierzchni ryżu i potrząsając patelnią pozwolić im się lekko zapaść w ryż. Gotować koleje 5-7 minut. Paela jest gotowa kiedy ryż utworzy na spodzie chrupiącą skorupkę.

Podawać posypane natką pietruszki z cząstkami cytryny.