Przepisy

Paluszki z cytrynowymi pieczarkami

Stopień trudności
Łatwy

Składniki:

Paluszki mięsne:

40 dag mięsa mielonego wieprzowo-wołowego

1 cebula

1 łyżeczka masła

1 kromka pieczywa tostowego pszennego lub plaster bułki pszennej

1-2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka otrębów orkiszowych

1 jajko

sól, świeżo mielony pieprz

natka pietruszki (posiekana)

1 łyżka oliwy lub oleju

Pieczarki w ziołach:

12 małych pieczarek

1 łyżka oliwy

2 łyżeczki soku z cytryny

szczypta soli morskiej

szczypta ziół prowansalskich

Opis:

Komu pieczarkę z grilla? Pełną smaku oczywiście... bo taką zwykłą, bez dodatków, po prostu upieczoną, najlepiej odstawić do lamusa.

Pieczarki oczyść i osusz. Przygotuj marynatę, mieszając oliwę z sokiem z cytryny, solą i ziołami. Zanurz pieczarki w marynacie i odstaw na kilka godzin, aby przeszły jej smakiem.

Pieczywo pokrój w drobną kostkę, wymieszaj z jogurtem, odstaw na pół godziny.

Cebulę drobno posiekaj lub poszatkuj za pomocą robota kuchennego z nożem do cięcia. Osól i zeszklij na maśle.

Mięso dokładnie wyrób z jajkiem, cebulką, pszennym pieczywem, otrębami oraz łyżką posiekanej natki pietruszki. Przypraw do smaku. Przykryj i odstaw do lodówki na godzinę lub dwie.

W tym czasie namocz w zimnej wodzie patyczki do szaszłyków. Dzięki temu nie przypalą się ułożone na gorącym ruszcie.

Nabieraj jednakowe porcje masy mięsnej i zwilżonymi oliwą dłońmi formuj paluszki, oklejając mięsem patyczki. Na osobne patyczki ponadziewaj pieczarki.

Grilluj na średnim ogniu, ostrożnie obracając do kilka minut. Jeśli użyjesz grilla stołowego, ustaw temperaturę na ok. 150-170 st. C, w wyższej mięso i szaszłyki z pieczarek mogą zbyt szybko się zrumienić.

A jeśli masz wątpliwości, czy mięso nie spadnie z patyczków, po prostu uformuj małe kotleciki.