Panga w warzywach

1. Rybę oczyścić, osuszyć ręcznikiem papierowym, pokroić w średniej wielkości kawałki, posolić, przyprawić pieprzem i polać sokiem z cytryny, a następnie opanierować w roztrzepanym jajku i tartej bułce. Usmażyć na złoty kolor na rozgrzanym oleju.

2. Marchewki, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na grubej tarce. W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju, następnie dodać starte jarzyny i dusić do miękkości, podlewając od czasu do czasu bulionem. Dodać koncentrat pomidorowy i przyprawić do smaku solą i pieprzem. Całość wystudzić.

3. Na półmisku ułożyć kilka kawałków ryb, przykryć częścią sosu warzywnego. Potem znowu ułożyć ryby i sos, i tak dalej, aż skończą sie składniki. Wstawić na całą noc do lodówki. Podawać na zimno.