Pani Walewska

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

2 szklanki mąki
1/2 szklanki + 2 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g margaryny lub miękkiego masła
4 jajka
1/2 szklanki dżemu lub konfitury
4 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki cukru pudru
2 szklanki mleka
1 budyń waniliowy
3 łyżki mąki ziemniaczanej

Opis:

Wymieszać w misce mąkę, 1/2 szklanki cukru i proszek do pieczenia. Dodać do nich tłuszcz i żółtka i szybko wyrobić kruche ciasto. Podzielić je na 2 części, każdą z nich rozwałkować na cienki placek (ok. 5 mm) i podpiec 10 minut w temperaturze 200 stopni.

Wymieszać dżem / konfitury z sokiem z cytryny i posmarować tą masą oba podpieczone blaty ciasta. Białka ubić na sztywną pianę, następnie partiami dodawać do nich cukier puder, wciąż ubijając. Powstałą bezę wyłożyć na wierzch blatów ciasta i ponownie wstawić je do piekarnika i piec ok. 30 minut w temperaturze 140-150 stopni, aż beza będzie sprężysta.

Zagotować 1 1/2 szklanki mleka. W pozostałej 1/2 szklanki mleka rozrobić budyń wraz z 3 łyżkami mąki ziemniaczanej i 2 łyżkami cukru. Wlać masę do wrzącego mleka i dokładnie wymieszać. Gotowy budyń przestudzić i wyłożyć na jeden z blatów kruchego ciasta z bezą. Na budyniu ułożyć drugi blat i delikatnie docisnąć. Wstawić do lodówki do schłodzenia.

http://zeszytkulinarny.blogspot.com/2012/12/pani-walewska.html