Pani Walewska
-
Stopień trudności
Średnio trudny -
Czas wykonania
Długi -
Ilość porcji
24 porcji
Składniki:
CIASTO (Pół)KRUCHE
500 gram mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 gram cukru pudru
200 gram margaryny do pieczenia
6 żółtek
2 łyżki śmietany - ja wolę kiedy ciasto jest bardziej mokre, wtedy wyjdzie półkruche
DŻEM Z CZARNEJ PORZECZKI - słoik
MASA BEZOWA
6 białek
szczypta soli
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 op cukru waniliowego
10 dag posiekanych orzechów włosnych
MASA BUDYNIOWA
3 budynie waniliowe
( cukier jeśli budyń jest bez cukru- ilość podana na opakowaniu)
3/4 litra mleka
1 kostka masła
cukeir puder wedle gustu
Opis:
Wyjmujemy margaryny do ciasta i maslo do masy z lodówki jakiś czas przed pracą aby zdążyły zmięknąć.
Z podanych składników zagniatamy ciasto kruche.
Najpierw siekamy mąkę z margaryną a następnie dodajemy pozostałe składniki.Jak będzie za gęste można dodać śmietany, jak za rzadkie mąki. Każda mąka jest inna.
*Ciasto można też utrzeć w robocie na hakach do ucierania
Ciasto dzielimy na dwie równe części i wkładamy na godzinę do lodówki.
formujemy dwa równe placki - wymiar zależy od foremek jakimi dysponujemy i w których później będziemy układać ciasto. ja mam 35x25.Wierzch ciasta smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Ciasta wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 15 minut w 170 stopniach
W tym czasie ubijamy białka. dodajemy szczyptę soli aby ładnie się ubiły.dodajemy stopniowo cukier puder, cukier waniliowy i mąkę ziemniaczaną. Ubitą pianę wykładamy na dwa uprzednio podpieczone placki - po równo, posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi.Pieczemy kolejne 15 minut w 150 stopniach.
Przygotowujemy budyń według przepisu na opakowaniu pamiętając aby zrobić to w 3/4 litra mleka. Jeśli budyń jest bez cukru należy go dodać tj zaleca producent na opakowaniu. Kiedy budyń ostygnie ucieramy go z masłem i cukrem pudrem na puszystą masę.najpier masło z cukrem, później stopniowo budyń.
Jak wszystko się schłodzi układamy pierwszy placek ciasta BEZĄ DO GÓRY, na to rozkładamy krem budyniowy i na wierzch drugi placek BEZĄ DO GÓRY. delikatnie dociskamy aby placek złapał wilgoć z masy. Jam masa będzie mało słodka, wystarczy dodać cukru pudru w trakcie ucierania.
Przed podaniem schłodzić w lodówce co najmniej 2 godziny
Smacznego