Panzanella

Stopień trudności
Bardzo łatwy

Składniki:

100 ml oliwy z oliwek
50 dag czerstwego wiejskiego chleba
4 średnie pomidory
1 średnia cebula
1 łyżka posiekanych zielonych oliwek
1 łyżka posiekanych kaparów
6 filetów anchois
5 świeżych listków bazylii
sól i biały świeżo zmielony pieprz do smaku

Opis:

Pozbawiony skórek chleb pokroić na kawałki. Zmoczyć wodą. Dodać oliwę. Dokładnie wymieszać. Pomidory sparzyć obrać ze skórki. Miąższ pokroić w drobną kostkę. Połączyć z masą. Dodać obraną i pokrojoną w drobną kostkę cebulę oraz posiekane oiwki, kapary, bazylię i filety anchois. Posolić i popieprzyć. Całość dokładnie wymieszać.